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吃在春节-啊,猪脚

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-05-10
摘要:通常是除夕前两日,外婆便张罗这锅滷肉的基本配备:三层肉、猪脚、鸡蛋、豆乾。除了猪脚以外,其他的食物或由肉贩处理或是只需掷进锅里焖,唯独猪脚这件事是足以展现她好手艺与好眼力的重点项目。于是,你站在她身旁,看着一只只感觉生前正提蹄迈步的、不知

通常是除夕前两日,外婆便张罗这锅滷肉的基本配备:三层肉、猪脚、鸡蛋、豆乾。除了猪脚以外,其他的食物或由肉贩处理或是只需掷进锅里焖,唯独猪脚这件事是足以展现她好手艺与好眼力的重点项目。于是,你站在她身旁,看着一只只感觉生前正提蹄迈步的、不知是牠四足的哪个部位的猪脚,被瞬间斩落来,形成一种静止的走路模样;所有的肌肉纹理顺势而下,像数净白的莲藕,这里偾张那里收敛的,至尾端由俐落的猪指甲给内弯收束起来──一只生前肯定行路优雅,彷彿林志玲般的名模猪哪!

这脚,在外婆眼里视作髒物。不是担心它有香港脚,或是常久踩在猪圈中的粪便之上的关係,而是,如此麵白的如用美白精华液保养的白泡皮肤表层,隐约浮露毫毛。换做是人来讲的话,是无数根植毛细孔的汗毛。她亦是把这猪脚看成一个人类的,擎举十元商店的燕尾指甲刀,地毯式地去除;连爪内残余的老废角质、最后一块牠踩踏的土地的灰尘,也用剪刀尖端反複地戳挖。你在旁边眼睛圆睁,直觉得,此猪僭越为人,在牠身躯的某部分即将成为菜餚前夕,享受人道待遇。你也感到些许的噁心,外婆操用的剪刀,不是平常你剪指甲用的吗?

你在除夕总算看见它,浸泡于龟甲万酱油池,如此无伤,它再也不用走上任何一段路,路长路短,最终的结局无非是面目模糊的,以红烧、燻蹄、油烫、酱滷等方式,替它完结路径。

可没人动筷取拿它,这锅滷肉。它每年总是销量最差的,满的端盛上桌、满的入冰箱冷藏,外婆当众宣示,她将凭一人之口嗑完这锅肉,限期一年。黄油之下,酱油之中,她陆续倾倒各类剩菜残羹,如花枝、香肠,她说,这样就不会坏。故你偶尔拉开冰箱,那层黄油凝固成乳白色的膏脂,你开始回想,我们距离新年的日子多久了?就像这锅里年年出现的猪脚,你不禁感伤的联想到自己与它的命运,被迫以365日做为迴圈,一再上演相仿的生活。

正如同电视上还是张小燕跟胡瓜,每年都是他们主持除夕节目。而你开始注意他们穿的高跟鞋与皮鞋,想像他们赤裸的脚,感叹道:「难道不能更有新意吗?在这一年之初。」

(中国时报)

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